粥谱

　喝粥对人体的好处：1、容易消化；2、增强食欲，补充体力；3、防止便秘；4、预防感冒；5、防止喉咙干涩；6、调养肠胃；7、延年益寿；
　中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。
　粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。

薯蓣鸡蛋黄粥

薯蓣鸡蛋黄粥
【来源】《医学衷中参西录》
【原料】薯蓣50克(即山药)，熟鸡蛋黄3只。
【制作】薯蓣切片加水煮粥，临熟，将熟鸡蛋黄捏碎，调入粥中即可。
【用法】空腹服食。